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來源：人民網科普
椰子
是不少人喜愛的水果
不管是用椰子制作的美食
還是直接喝椰子水、吃椰子肉
都相當美味
不過
椰子外殼過于堅硬不好開口
為方便食用
市面上會售賣預開口的椰子
消費者購買后只需要打開包裝
插入吸管即可飲用
但是，近段時間
椰子水似乎頻頻登上熱搜
#喝預開口椰子進急診#的話題引發關注
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有網友反映
自己喝了預開口的椰子水后
惡心嘔吐、高燒不退
這篇帖子引發了網友
對預開口椰子的討論
許多人表示這種癥狀并非個例：
“我朋友喝了變質的椰子水后就吐了。”
“我喝過之后頭特別疼，胃里翻江倒海。”
“椰子的保質期很短，預開口的非常不衛生。”
這到底是怎么回事呢？
變質椰子為何這么毒？
據專家分析，變質的椰子
會產生椰毒假單胞菌
而由該菌產生的米酵菌酸
是引起食用者
嚴重食物中毒和死亡的主要原因
椰毒假單胞菌到底是什么？
怎么會如此“恐怖”？
椰毒假單胞菌
椰毒假單胞菌為革蘭氏陰性短桿菌，兩段鈍圓，無牙孢，有鞭毛，在自然界分布廣泛。椰毒假單胞桿菌本身并不致命，但它能產生一種致命毒素??米酵菌酸。
米酵菌酸
米酵菌酸是一種小分子脂肪酸，耐熱性極強，即使用100℃的開水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性。進食后即可引起中毒，對人體的肝、腎、心、腦等重要器官均能產生嚴重損害。
目前對米酵菌酸尚無特效解毒藥物，一旦中毒，病死率高達40%至100%。
椰毒假單胞菌食物中毒多發生在夏、秋季節，食品因潮濕、陰雨天氣，再加上儲存不好，椰毒假單胞菌在食物中大量地生長繁殖，吃了這種食物就會發生中毒。
中毒者有急性胃腸炎癥狀，臨床表現為進食后2至24小時出現上腹不適、惡心、嘔吐，重者呈咖啡色樣物，輕微腹瀉、頭暈、全身無力等。
嚴重者可出現嘔血、血尿、少尿、皮下出血、黃疸、肝脾腫大、意識不清、煩躁不安、四肢抽搐甚至中毒性休克等而死亡。
這三類食品需注意
這些食品被環境中的微生物污染后，容易產生椰毒假單胞菌。
谷類發酵制品。如發酵玉米面、糯玉米湯圓粉、玉米淀粉、發酵糯小米、吊漿粑、糍粑及醋涼粉等。
變質的銀耳、木耳。
薯類制品如馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋淀粉等。
喜歡喝椰子的小伙伴肯定非常關心
以后還能愉快地喝椰子水嗎
答案是……
當然可以！
飲用前只需確認椰子的新鮮就可以了
如何分辨椰子水是否變質？
最好把椰子水倒出來觀察再飲用
這樣容易分辨是否已變質
如何分辨椰子水好壞？
1. 看顏色
椰子肉的顏色為白色，椰子水的顏色透明澄清，這樣的椰子是完好的；如果椰子肉的顏色發黃，椰子水十分渾濁，說明椰子水已經變質了，不能飲用。
2. 聞味
質量好沒有壞的椰子水有淡淡的清甜味，如果聞到酸苦味，說明椰子水已經變質了，不能飲用。
3. 看狀態
完好的椰子水里面沒有塊狀物，如果出現塊狀物且有明顯的沉淀，這樣的椰子水就已經變質了。
那么，飲用椰子水
有哪些益處？
椰子水的營養價值
椰子是一種熱帶水果，它產生的液體??椰子水，是大自然贈予人類的天然解渴劑，這種純液體富含營養物質，對人體將產生一系列健康益處。
01 補充營養
椰子含有糖類、脂肪、蛋白質、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等，能夠有效地補充人體的營養成分，提高機體的抗病能力。
02 利尿消腫
椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質，其成分與細胞內液相似，可糾正脫水和電解質紊亂，達到利尿消腫之效。
03 殺蟲消疳
椰肉及椰汁均有殺滅腸道寄生蟲的作用，飲其汁或食其肉均可驅除姜片蟲和絳蟲，用之于臨床，不僅療效可靠，且無毒副作用，是理想的殺蟲消疳食品。
04 駐顏美容
椰汁含糖類、脂肪、蛋白質、生長激素、維生素和大量的人體必需的微量元素，經常飲用，能補充細胞內液，擴充血容量，滋潤皮膚，具有駐顏美容作用。
雖然椰子水營養價值高
但并非人人都適用
這8類人不宜喝椰子水
01 脾胃虛寒
此類型的朋友，由于本身腸胃虛寒、消化功能較弱。一旦飲用過多的椰子水，恐將使脾胃損傷更為嚴重，造成腹瀉、拉肚子等癥狀發生，要多加留意。
02 脾濕重、容易疲倦
除了脾胃虛寒者應多加留意外，若是發現自身容易莫名疲倦者，恐是脾氣濕重、“虛火”上身所致，應適度補陽、補氣血加以調理。
飲用有退火、解熱作用的椰子水，對減輕疲倦、虛弱感等癥狀并無幫助。
03 腎氣弱、頻尿
容易頻尿、夜尿，腎氣虛弱的朋友，不宜飲用過多容易利尿的椰子水，以免影響日常生活，導致睡眠質量下降。
04 有寒喘、寒咳、哮喘癥狀
常有畏寒癥狀、容易頭痛，且伴隨有鼻塞、咳嗽、哮喘等風寒癥狀者，不建議食用性質偏涼的椰子水，以免癥狀加劇。
05 子宮虛寒
子宮虛寒，每逢生理期容易有痛經、手腳冰冷，經期需要熱敷減緩不適的婦女，也不建議飲用椰子水，以避免干擾氣血循環，影響子宮功能正常運作。
特別是，有子宮內膜異位、巧克力囊腫等婦科疾病的女性，更要多加當心。
06 懷孕初期
一般認為，懷孕初期（即孕程前3個月）為胚胎發育的關鍵階段，保持子宮環境的溫暖非常重要。
因此，不建議媽咪于此刻食用椰子水等性質偏涼的食物，以免影響胎兒發育。
07 孕吐
網絡上有一種說法，“孕吐者適度飲用椰子水，有助補充糖分，以維持體力。”
不過，針對此一說法，中醫認為，導致孕吐發生的原因，主要與胃寒有關。因此，在調理上，不建議再飲用性質偏涼的椰子水，否則會使癥狀更為加劇。
08 產后坐月子
由于產后婦女體質多虛多淤，且同時有加速子宮收縮，幫助排惡露的需求。
所以，在調理上，需要從活血化瘀的角度來著手。再加上，產后婦女毛孔具開、抵抗力較弱。
因此，在照護上更因避免吹風、食用寒涼、生冷食物，其中，包括避免飲用性質偏涼的椰子水。
最后提醒
椰子在被采摘后
存放時間過久會變質
所以購買椰子一定不要存放時間過長
變味的椰子水千萬不能飲用！
來源/人民網科普綜合寧波晚報
